Як правильно приготувати білий трюфель: рецепти, поради та секрети
Білий трюфель – це один з найрідкісніших і найдорожчих делікатесів у світі. Він росте в особливих умовах і доступний лише за певні місяці року. Цінність цього гриба полягає в його унікальному ароматі та неповторному смаку.
Щоб повністю насолодитися білим трюфелем, необхідно знати деякі особливості його приготування. Гриб не може бути підданий тривалій термічній обробці, тому найпопулярніший спосіб приготування трюфельних страв – це додавання трюфельних скибочок до вже приготованих страв.
Як правило, білий трюфель подається з найпростішими інгредієнтами, такими як яйця, паста або рис. Це дозволяє максимально виділити його аромат та смак. Крім того, багато гурманів вважають за краще вживати трюфель без інших добавок, щоб насолодитися його неповторним смаком на 100%.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Виберіть свіжий білий трюфель. |
| 2 | Обережно очистіть трюфель від бруду та сторонніх речовин. |
| 3 | Покладіть трюфель на чисту тарілку. |
| 4 | Використовуйте трюфель як інгредієнт для приготування страв або з'їжте його як є. |
| 5 | Оцініть унікальний смак та аромат білого трюфеля. |
Білі трюфелі прийнято їсти тільки у сирому вигляді, на відміну від чорних, які можна смажити, тушкувати та варити. Справа в тому, що при тепловій обробці білі трюфелі втрачають свій смак та аромат. З білих трюфелів робиться вичавки – концентрована есенція, яку можна застосовувати при готуванні страв.
Як правильно їсти трюфель гриб?
Трюфель слід натерти на тертці або нарізати безпосередньо перед їжею або при додаванні в соуси та супи. Їх не можна сильно нагрівати, тому що висока температура зіпсує смак та запах. Вершкові та сирні соуси вберуть їх смак, вони добре поєднуються з куркою, рибою, суфле, омлетами, пастою та різотто.
Який смак білий трюфель?
Справжні трюфелі їстівні. Їм властиві грибний смак із присмаком глибоко просмаженого насіння або волоських горіхів та сильний характерний аромат. Якщо трюфель протримати у воді, то він набуває присмаку соєвого соусу.
Скільки коштує 1 кг білого трюфелю?
Зазвичай ціна на трюфель починаються від 200-300 євро за кілограм для дешевших сортів і до 2000-3000 євро за кг за цінний білий трюфель.
Чи потрібно чистити трюфель?
Трюфель не миють, а чистять жорсткою щіточкою. Спочатку сухий, а потім трохи вологий. Чистити його потрібно безпосередньо перед готуванням.